O termo “sustentabilidade” ganhou uma grande projeção nos últimos anos. Muitas pessoas passaram a observar não só a qualidade do serviço e dos pratos elaborados, mas também a prestar mais atenção ao processo e às condições de funcionamento dos restaurantes. O rótulo de “sustentável” demonstra que os responsáveis pelo estabelecimento estão preocupados com o impacto causado ao meio ambiente. E são diversos caminhos que podem levar um restaurante a ser considerado como “sustentável”.
Optar pelo máximo de iluminação e ventilação natural são pontos que fazem o edifício ser mais sustentável, consumindo menos energia para tornar o espaço mais agradável. A Construção pode ser projetada integrando a luz solar para garantir o conforto sem sobreaquecer o ambiente, prevendo o fluxo de calor dentro da edificação. A origem do mobiliário, do material utilizado pelo restaurante e a procedência dos alimentos preparados também são pontos fundamentais.
A questão alcançou tamanha relevância, que o tradicional Guia Michelin lançou um selo para reconhecer ações sustentáveis em restaurantes, chamado de “Ecotable”. O estabelecimento deve obedecer a uma série de parâmetros, para receber o selo, que incluem os níveis controlados de emissão de carbono, os ingredientes utilizados e a rede de prestadores de serviço da casa, como fornecedores e empresas de tratamento de resíduos.
Essas atitudes, para além dos benefícios futuros com a preservação dos nossos recursos naturais, proporcionam também retorno imediato para a saúde financeira do negócio. Com a redução de recursos ambientais a empresa consegue reduzir custos na cadeia de produção, como uso de água, energia elétrica, embalagens, havendo assim menos desperdício. Afora o fato de que os investidores estão mais interessados em empresas que promovem menos riscos ambientais. As carteiras de fundos de investimento estão sendo mais aplicadas em empresas que pensam além do lucro, mas também nas questões sociais e ambientais. Os consumidores são um ponto muito importante nessa equação, pois a busca por produtos que causem menos impacto ambiental, é o que determina essa movimentação do mercado.
O Siri da Barra é um restaurante que está totalmente adequado a essa nova realidade, buscando sempre por alternativas de energia limpa e ações conscientes com o nosso compromisso ambiental com as futuras gerações. É por esse motivo que fomos certificados com o “Selo Verde”, que destaca a responsabilidade das empresas em executar suas atividades com o menor impacto ambiental possível.
Para tanto, adotamos em nosso restaurante um Sistema Fotovoltaico que gera energia através da luz solar, ajudando a reduzir o impacto de resíduos poluentes, além de promover autonomia energética. Dessa forma, 70% da nossa energia é gerada através do sol. Em 4 meses adotando essa tecnologia somos capazes de evitar a emissão de aproximadamente 150 toneladas de CO2 no meio ambiente.
Apostar na energia solar é a melhor solução, pois são recursos naturais e que podem ser usados de forma abundante e renovável, sem afetar o meio ambiente. O Siri da Barra é reconhecido pela qualidade e sabor inconfundível dos seus pratos de frutos do mar, mas também estamos atentos para sempre oferecer o melhor serviço, tanto para os nossos clientes, e aqueles que frequentam nosso estabelecimento, como também para toda a sociedade, que necessita de ações cada vez mais adequadas à preservação do meio ambiente.
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